I biscotti di Natale da regalare sono il regalo più semplice delle feste: si preparano in anticipo, se ne fanno tanti e piacciono a tutti. Che tu li sforni a casa per amici e colleghi o li venda in pasticceria, al forno o al bar, la differenza la fa la confezione. Deve far vedere i biscotti, tenerli croccanti fino a quando vengono aperti ed essere adatta al contatto con il cibo. Qui trovi quale sacchetto per biscotti scegliere in base alla quantità, quando conviene una scatola, come usare le buste regalo e come chiudere tutto con i nastri natalizi.
Sacchetti per biscotti: trasparenti e per alimenti
La confezione più usata è la busta trasparente in polipropilene: costa pochi centesimi, mostra i biscotti e si chiude con un nastro. Le nostre sono le buste trasparenti per alimenti Crystal di Italpak: polipropilene lucido, aperte in alto, senza stampa. Italpak le dichiara idonee al contatto con gli alimenti, quindi i biscotti ci vanno dentro direttamente, senza carta in mezzo. Si vendono in confezioni da 100 pezzi.
Per scegliere la misura ricorda una regola: lascia 5-6 cm liberi in alto per la chiusura. Un sacchetto riempito fino all'orlo non si arriccia, il nastro scivola e il pacchetto sembra gonfio.
| Busta trasparente | Quanti biscotti (indicativo) | Per cosa |
|---|---|---|
| 9,5x14 cm | 4-6 biscottini piccoli, circa 50 g | assaggio, segnaposto, omaggio con il caffè |
| 12x17,5 cm | 1 biscotto decorato grande oppure 100-150 g | omino di pan di zenzero, stella glassata, pensierino |
| 15x25 cm | 200-300 g | il classico sacchetto regalo |
| 20x25 cm | 300-500 g | regalo abbondante, biscotti grandi o assortiti |
| 20x35 cm | fino a circa 1 kg | confezione per la famiglia, biscotti misti |
| 8x30 cm | una colonna di biscotti tondi fino a 4-5 cm di diametro | biscotti impilati, cantucci, bastoncini |
Per Natale le misure più comode sono la busta trasparente 15x25 cm per il sacchetto regalo e la 9,5x14 cm per gli assaggi al banco. Per un biscotto decorato singolo va bene la 12x17,5 cm, per le confezioni grandi la 20x35 cm. La busta stretta e lunga 8x30 cm serve per i biscotti impilati uno sull'altro, che fanno subito effetto «pacchetto». Tutte le altre misure, dalle piccolissime per i cioccolatini alle grandi per panettoni e cesti, sono nella categoria sacchetti trasparenti per alimenti.
Due attenzioni. I biscotti glassati vanno nel sacchetto solo quando la glassa è asciutta del tutto, di solito il giorno dopo: se è ancora morbida si attacca alla busta. Quelli molto friabili, come le meringhe o i frollini al burro sottili, nel sacchetto si urtano e si rompono: per loro è meglio una scatola, oppure un pirottino sotto ogni biscotto (le misure sono nell'articolo sui pirottini per pasticcini).
Scatole per biscotti: cartoncino e vassoi
La scatola protegge meglio del sacchetto: è la scelta giusta per biscotti fragili, glassati o assortiti, e per chi deve impilare le confezioni sul banco. In pasticceria si usano le scatole portapaste in cartoncino a incastro: si montano senza colla e senza punti metallici, e l'interno in film oro è idoneo al contatto diretto con gli alimenti, come dichiara il produttore. Ci sono in diverse misure e colori, anche in rosso e in bianco damascato, che a Natale stanno bene sotto un nastro oro. Le altre scatole sono nella categoria scatole per biscotti e pasticcini.
L'altra soluzione classica è il vassoio: i biscotti si dispongono su un vassoio di cartone oro, si avvolge tutto nel cellophane trasparente per alimenti e si chiude in alto con un fiocco. È il sistema dei vassoi di pasticceria e va bene anche per un misto di biscotti e piccoli dolci. Come piegare il cellophane lo spieghiamo passo per passo nell'articolo sul cesto di Natale fai da te.
Le scatole di latta per biscotti sono belle e si riusano, ma costano molto di più a pezzo: hanno senso per pochi regali importanti. Quando le confezioni sono decine, sacchetti e cartoncino tengono basso il costo di ogni regalo.
Sacchetto, scatola o vassoio: cosa scegliere
| Confezione | Protegge dagli urti | Costo a confezione | Ideale per |
|---|---|---|---|
| Sacchetto trasparente | poco | il più basso | biscotti secchi, tante confezioni uguali |
| Scatola portapaste | bene | medio | biscotti fragili, glassati, assortiti |
| Vassoio con cellophane | abbastanza | medio | misto di biscotti e dolcetti |
| Bag box o busta regalo | come secondo involucro | il più alto | regalo pronto da consegnare |
Sacchetti natalizi e buste regalo: il secondo involucro
A dicembre le ricerche di sacchetti natalizi e buste regalo di Natale si moltiplicano, ma c'è un dettaglio da non dimenticare. Buste di carta stampata, shopper plastificate e sacchetti metallizzati sono fatti per il regalo, non per il cibo. Se la scheda non dice che sono idonei al contatto con gli alimenti, i biscotti vanno prima in una busta per alimenti, in una scatola portapaste o su un vassoio nel cellophane, e solo dopo nella busta regalo.
Per un regalo pronto da portare via funzionano le bag box, buste con i manici che si chiudono ad alette come una scatola: la scatola regalo natalizia in carta kraft con albero bianco e la bag box Babbo Natale Merry Christmas, entrambe con fondo rigido da 24x24 cm e alte 20 cm. Dentro ci stanno più sacchetti di biscotti, oppure biscotti, un barattolo di marmellata e un panettoncino. Per scatole più grandi c'è la busta regalo natalizia a fondo largo da 30x36 cm. Le altre grafiche sono in buste e shopper regalo.
Come chiuderli: nastri natalizi e stelle regalo
Il sacchetto si chiude arricciando la parte alta e legandola con due giri di nastro e un fiocco. Calcola 30-40 cm di nastro per sacchetto: un rocchetto di nastro glitterato Polvere di Stelle da 5 metri basta per 12-15 sacchetti. I colori sono assortiti fra argento, oro, rosso, verde e blu. Per le legature sottili, come il cordino del bigliettino o le confezioni piccole, c'è il cordoncino vergolina oro in rocchetto da 100 metri. Sulle scatole e sulle bag box una stella regalo Splendid da 3,5 cm completa il pacchetto in un secondo: si vendono in confezioni da 100 dello stesso colore. Altre altezze e colori sono in nastri e coccarde.
Se ne prepari tante, lavora a catena: prima riempi tutti i sacchetti, poi taglia tutti i nastri della stessa lunghezza, infine chiudi. Va molto più veloce che finire un sacchetto alla volta, e le confezioni vengono tutte uguali.
Come tenerli croccanti fino a Natale
- Confeziona solo biscotti freddi del tutto. Se sono ancora tiepidi il vapore resta nel sacchetto e li ammorbidisce.
- Separa i secchi dai morbidi. Frollini e cantucci con biscotti morbidi, ripieni o alla frutta si ammolliscono: confezionali in sacchetti diversi.
- Glassa e cioccolato ben asciutti prima di chiudere, altrimenti si attaccano alla busta e si rovinano.
- Chiudi bene e tieni le confezioni al fresco e all'asciutto, lontano da termosifoni, vetrine al sole e luci calde.
- Prepara i morbidi per ultimi. I biscotti secchi in un sacchetto ben chiuso restano buoni per un paio di settimane; quelli morbidi, con creme o frutta durano molto meno, quindi conviene confezionarli pochi giorni prima di regalarli.
Se li vendi: come organizzare le confezioni
Per una pasticceria, un forno o un bar, i biscotti confezionati sono un regalo pronto che a dicembre si vende quasi da solo vicino alla cassa. Qualche indicazione pratica:
- Tieni 2-3 formati, non di più: un sacchetto piccolo da assaggio o pensierino (9,5x14 o 12x17,5 cm), il sacchetto regalo da 200-300 g (15x25 cm) e una confezione importante in scatola o in bag box.
- Stesso peso per ogni formato. Pesare i sacchetti tutti uguali rende semplice il prezzo e il cliente non deve scegliere fra confezioni diverse.
- Calcola le scorte sulla stagione prima: quante confezioni hai venduto l'anno scorso, più un margine per sacchetti strappati o rifatti. Le buste da 100 pezzi vanno bene per provare un formato nuovo senza riempire il magazzino.
- Etichetta. Se vendi biscotti già confezionati, sulla confezione servono le informazioni per il consumatore, a cominciare da ingredienti e allergeni. Cosa scrivere esattamente dipende da come li vendi: chiedi al tuo consulente per l'igiene alimentare o alla tua associazione di categoria.
Gli altri dolci delle feste
Se oltre ai biscotti prepari anche il panettone, nell'articolo sugli stampi per panettone in carta trovi le misure da 300 g a 1,5 kg. Per i biscotti di frolla montata, quelli con le righe e le stelline, servono le bocchette giuste: le trovi nella guida alle bocchette per sac à poche. I prezzi aggiornati di buste, scatole e nastri sono nelle schede dei prodotti, e tutto il resto per le feste è nel reparto Natale e Capodanno.
