Le tovaglie per ristorante in stoffa sono belle, ma ogni sera vogliono dire lavanderia, stiro, macchie che non vanno via e un magazzino pieno di ricambi. Per questo pizzerie, trattorie, bar e anche molti ristoranti sono passati alle tovaglie monouso, almeno per una parte dei tavoli. Le alternative usa e getta però non sono tutte uguali: carta in rotolo, TNT, politenate impermeabili e tovagliette americane hanno usi, misure e costi diversi. Qui trovi come sceglierle, che misura prendere per i tuoi tavoli e quante te ne servono in un mese.
Tovaglie di carta in rotolo: si tagliano a misura
Il rotolo è la soluzione più flessibile: si srotola sul tavolo e si taglia alla lunghezza giusta, che sia un tavolo da due o una tavolata da trenta. Le nostre tovaglie di carta in rotolo sono larghe 1,18-1,20 m e ci sono in due lunghezze:
- 7 metri, per circa 30 coperti secondo i produttori: comode per feste, cerimonie e cene a tema, in tanti colori. Le damascate, come la tovaglia di carta in rotolo bianca damascata, hanno un disegno in rilievo che ricorda la stoffa e un effetto idrorepellente in superficie;
- 50 metri, per circa 200 posti a sedere: la tovaglia di carta in rotolo bianca goffrata da 50 m è la scorta per il servizio di tutti i giorni.
Ai prezzi di oggi una tovaglia di carta in rotolo costa indicativamente 10-15 centesimi a coperto, in entrambe le lunghezze. Tutti i colori sono nella categoria tovaglie di carta in rotolo.
Tovaglie in TNT: l'effetto stoffa
Il TNT (tessuto non tessuto) è morbido e cade come una tovaglia vera: a un metro di distanza molti clienti non vedono la differenza. Regge meglio della carta quando si sposta un piatto o si appoggia un gomito, e non si strappa. Le misure che servono a un locale sono tre:
- tovaglie in TNT 100x100 cm, in confezioni da 25, per i tavoli quadrati da 70-80 cm;
- tovaglie in TNT 140x140 cm per i quadrati da 100-110 cm e per i tavoli tondi;
- tovaglie in TNT 160x240 cm, vendute a pezzo, per i rettangolari da 100x200 cm, le tavolate e il catering.
La 100x100 si usa molto anche come coprimacchia: la tovaglia di stoffa resta sotto per più servizi e si cambia solo il TNT sopra, che è quello che si sporca. È un buon compromesso per chi non vuole rinunciare alla stoffa ma vuole lavare molto meno. Una tovaglia in TNT 100x100 costa oggi circa 30 centesimi. Colori e misure sono nella categoria tovaglie in TNT.
Tovaglie politenate: impermeabili
Chi cerca una tovaglia plastificata per il locale di solito vuole una cosa sola: che il vino rovesciato non passi e non arrivi al tavolo. Le tovaglie politenate sono di carta con un sottile film sul retro che le rende impermeabili, così i liquidi restano in superficie. Le tovaglie politenate Risto-Scozzese a quadretti, 100x100 cm in confezioni da 150, portano in sala l'aria della trattoria. Costano un po' più della carta semplice (circa 30-35 centesimi a tovaglia), ma proteggono i tavoli in legno e si cambiano in un attimo. Le trovi fra le tovaglie politenate, dove la disponibilità di colori e fantasie cambia spesso.
Tovagliette americane di carta: il coperto singolo
Le tovagliette americane sono il modo più veloce e più economico di apparecchiare: un foglio da 30x40 cm per ogni coperto, il tavolo resta a vista e tra un cliente e l'altro si cambia solo la tovaglietta. Costano pochi centesimi l'una (circa 2-4) e in confezioni da 250-500 bastano per settimane. Le più usate:
- le tovagliette in carta paglia, color avana, quelle delle osterie e delle pizzerie di una volta;
- le tovagliette di carta bianca goffrata, neutre, per bar, tavole calde e self service;
- le fantasie, come le tovagliette Buon Appetito a quadretti rossi, per un tavolo più allegro.
Per chi preferisce non buttare niente c'è la tovaglietta americana lavabile in polipropilene: si pulisce con un panno umido tra un cliente e l'altro. Tutti i modelli sono nella categoria tovagliette americane di carta.
Che misura di tovaglia per il tuo tavolo
| Tavolo | Tovaglia |
|---|---|
| Quadrato 70-80 cm (2-4 posti) | 100x100 cm: TNT o politenata |
| Quadrato 100-110 cm o tondo | TNT 140x140 cm |
| Rettangolare 100x200 cm (6-8 posti) | TNT 160x240 cm |
| Tavolate e misure fuori standard | carta in rotolo, tagliata a misura |
| Coperto singolo, tavolo a vista | tovaglietta americana 30x40 cm |
Con il rotolo taglia la lunghezza del tavolo più 20-30 cm per lato, così la tovaglia scende sui bordi senza toccare le gambe dei clienti. Sulla larghezza i conti sono già fatti: su un tavolo largo 80 cm un rotolo da 1,18 m lascia circa 19 cm per lato.
Quante tovaglie servono in un mese
Facciamo un esempio: un locale da 40 coperti al giorno su tavoli da 4, aperto 26 giorni al mese, cioè circa 1.040 coperti. Con il 5% di scorta per i cambi a metà servizio:
| Soluzione | Come si consuma | Al mese, circa |
|---|---|---|
| Tovagliette americane 30x40 | 1 a coperto | 1.100, cioè poco più di 2 confezioni da 500 |
| TNT 100x100 | 1 a tavolo per servizio | 275, cioè 11 confezioni da 25 |
| Carta in rotolo da 50 m | circa 200 coperti a rotolo | 5-6 rotoli |
| Carta in rotolo da 7 m | circa 30 coperti a rotolo | 36-37 rotoli |
Per il servizio di tutti i giorni il rotolo da 50 m è molto più pratico di 36 rotoli piccoli; quelli da 7 m restano la scelta per le feste, le cerimonie e i colori. Se usi il TNT come coprimacchia il conto delle tovaglie TNT resta lo stesso, ma le tovaglie di stoffa da lavare scendono di molto.
Quali tovaglie per ristorante scegliere
| Locale | Soluzione consigliata | Perché |
|---|---|---|
| Pizzeria, paninoteca, pub | tovagliette in carta paglia o con stampa | si cambiano in un secondo e costano pochi centesimi |
| Bar, tavola calda, self service | tovagliette bianche goffrate o lavabili | tavolo pulito a vista, nessuna tovaglia da sistemare |
| Trattoria | politenate a quadretti o rotolo | impermeabili, aspetto tradizionale |
| Ristorante | TNT da sola o come coprimacchia sulla stoffa | effetto stoffa, meno lavanderia |
| Comunioni, feste, sagre, tavolate | rotolo damascato o TNT 160x240 | colori coordinati, misure libere |
Molti locali mescolano: tovagliette a pranzo, quando il servizio è veloce, e TNT o stoffa la sera. Per completare la tavola abbiamo scritto anche come scegliere i tovaglioli per ristorante, tra stoffa, airlaid e carta.
Dove si buttano
Secondo le schede dei produttori le tovaglie e le tovagliette di carta, se pulite, vanno nella raccolta della carta; il TNT e le politenate, che hanno un film plastico, vanno nell'indifferenziata. La carta sporca di cibo segue le regole del tuo comune, che cambiano da città a città: controllale prima di organizzare la raccolta del locale.
Tutte le soluzioni sono nella categoria tovaglie. Se non sai quale misura prendere per i tuoi tavoli o quante confezioni ordinare, scrivici o chiamaci allo 0823 797878: facciamo il conto insieme.
